网上有关“日本料理古代发展历史”话题很是火热，小编也是针对日本料理古代发展历史寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
日本菜肴如日本文化一样，多是接受海外的影响，后在日本就地加工改造，从而成为独具日本风味的菜肴。大家平时会关注日本料理古代发展历史吗?关于日本料理古代发展历史你又知道多少呢?下面是我为大家整理的日本料理古代发展历史，希望对大家有帮助。
日本料理古代发展历史简介日本菜肴称为?日本料理?或?和食?。形成日本料理非?日之功，也和其他国家的菜肴一样经过千锤百炼。在日本有这样一句俗语：?服装一代，住宅两代.饮食则要三代?服装在当代可验证是否合时宜;住宅要经过两代人居住，方知其舒适程度;而美味菜肴则需三代人的智慧才能烹饪出来，虽然日本菜肴与中国属完全不同的风格，但日本菜肴受中国的影响最大，从菜肴的名称、内容、材料、调味料，都可见到中国文化的影响，也有中国菜肴接受日本的影响。
日本料理古代发展历史起源从绳文时代到公元前后，日本民族基本上以采集野生食物和狩猎为生。最初只食用植物性食物，后来发展为食用鸟兽等动物性食品，进而到大海捕捞鱼鳖。随着文明的发展，学会用火烤、用水煮并加佐料调味。从公元初期到7世纪，日本民族从游牧转到定居，开始农耕生活。这给饮食生活带来一大变革。就在这一时期，日本人学会了种稻、饲养牲畜。日本民族有条件将主副食分开。大米等谷物有了剩余。人们便学着酿酒，在做莱肴时加些佐料。也就是在这个时期，奠定了日本莱的基础。
奈良时代，日本上层人物开始与中国交往，带回中国的饮食文化和宴请制度。当时佛教已传人日本，日本开始禁吃肉食。为保证营养，食用牛奶和奶制品的人增多。食品不仅种类增加，而且内容丰富。人们有余力过节井举办祭祀活动。这时杂煮和屠苏酒等节日食品问世。
日本料理古代发展历史发展平安时代，贵族势力兴旺，社交活动频繁，促进日本菜系形成。食品有了剩余，需要保存下来。保存获得成功，食品种类自然增加。当时的(和各抄)记载有二百多种。但由于交通不便，阻碍先进文化的相互吸收，贵族与平民的食品质量相差很大。
镰仓时代，贵族走下坡路，武士兴起。武士经营庄园，促进了农耕的发展，物产丰富了。日本人从粗米进化到吃半精米。为改善生活，开始腌咸菜。不仅要吃好，而且尽量把食品保存下来。后来出现战争，需要能长时间保存食品。人们为了增强体质，开始寻找药物食品和用茶来养生。
室町时代，禅宗和茶叶从中国大陆传入日本，从而诞生了日本莱的主流怀石莱。它是茶文化的产物，因此取名茶怀石莱。由于日本菜肴愈来愈烹饪得好看，上层人物开始以食品为馈赠物品。在国际交往中，日本也吸收了外国莱的长处。当时中国人围八仙桌吃饭的形式传入日本，日本民族称其为?桌袱菜?。南蛮的天麸罗传入日本，也在东瀛安家落户了。
江户时代，是日本菜去粗取精的集大成时代。这一时期，既发展了日本自古以来的饮食文化，又依日本情况将中国菜、南蛮菜日本化。江户时代出现宴席菜，日本称会席莱。聚会多，宴请多，促进了日本食品的发展。生活富裕了，供神、祭祀变得普遍，出现不少祭祀用食品。日本的食品日臻完善。1657年后，路旁饭馆问世。
明智维新使日本人的饮食得到了解放。日本人把西餐带进自己的生活中，牛肉、面包、黄油，搬上了日本的餐桌。1905年，日本人发现了维生素，营养食品增多。饮食的丰富多彩，标志着文化和健康水平的提高。日本菜种类很多，也有所谓三教九流，各地方均有自己的地方风味。关东、关西菜的味道也不尽相同。关东菜主要指京味，即东京菜系。日本人又习惯称?江户前?，即指江户川前的东京湾，那里的海产新鲜，可用来烹制出各种美味佳肴。受人欢迎的江户杂煮就是有代表性的一种关东菜。关东菜有味浓、偏甜的特点。江户时代曾是武士的天下，在菜肴上也显示出武士的气质，因此人们说关东菜是男性菜。关西菜主要指京都、大阪有代表性的菜肴。京都由于水质特别好.加之是千年古都，寺庙多，所以莱肴呈宫廷、寺庙的特点，用蒸煮法做出来的菜很可口，如汤豆腐、蔬菜类的菜肴。
大阪菜与京都菜略有不同。大阪是商人聚集地。早晨商人要走在颐客前边，因而早晨忙碌甚至没有时间吃饭。在这种生活环境下，诞生了一种节约时间的茶泡饭。大阪的砂锅菜.乌冬儿(udon)等也很有特点。日本各地充分利用自己的条件，发展有特点的日本莱，并引以自豪。日本人性急.日程安撑得很紧张，所以大力发展了速成、简易食品。这从古代的料理发展，就可以看到了。
关于“日本料理古代发展历史”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[晓霜晓]投稿，不代表闻远号立场，如若转载，请注明出处：https://m.5811996.com/jsfx/202601-428.html
评论列表（3条）
我是闻远号的签约作者“晓霜晓”
本文概览：网上有关“日本料理古代发展历史”话题很是火热，小编也是针对日本料理古代发展历史寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。 日本菜肴...
文章不错《日本料理古代发展历史》内容很有帮助