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南翔小笼包、上海生煎包、上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、上海白斩鸡、松江鲈鱼、八宝辣酱、腌笃鲜、桂花拉糕。
1、南翔小笼包:南翔小笼包是上海最有名的特色小吃之一,以其皮薄馅大、汤汁丰富而著称。每个小笼包都包裹着满满的肉馅和鲜美的汤汁,咬上一口,就能感受到皮的韧劲和馅料的鲜美。
2、上海生煎包:上海生煎包是上海的另一道著名小吃,以其酥脆的外皮和鲜美的肉馅而受到人们的喜爱。生煎包的制作工艺独特,外皮金黄酥脆,内馅鲜嫩多汁,十分美味。
3、上海红烧肉:上海红烧肉是上海本帮菜的代表菜之一,以其色泽红亮、肥而不腻、甜而不腻的特点而受到人们的喜爱。红烧肉的制作工艺独特,将五花肉、酱油、酒、糖等食材巧妙融合,味道醇厚,十分美味。
4、八宝鸭:八宝鸭是上海的传统名菜,选用肥美鲜嫩的带骨鸭,经过精心开背,将丰富多彩的配料巧妙地填入鸭身之中,经过高温蒸制,鸭身变得丰腴饱满,原汁满溢,香气四溢。
5、水晶虾仁:水晶虾仁是上海本帮菜中的一道经典菜肴,以其虾仁鲜美、滑嫩、透明如水晶而得名。虾仁与鸡蛋的完美结合,成就了这道菜的经典之作。
6、上海白斩鸡:上海白斩鸡是上海的传统名菜,以其皮黄肉白、肥嫩鲜美的特点而受到人们的喜爱。白斩鸡的制作工艺独特,将鸡肉煮至刚熟,然后浸入冷水中冷却,使鸡肉更加鲜嫩,味道十分美味。
7、松江鲈鱼:松江鲈鱼是上海本帮菜中的一道经典菜肴,以其鲜美之味,细嫩之肉,早已深入人心。独特的烹饪技艺更是为其增添了几分神秘与诱惑。
8、八宝辣酱:八宝辣酱是上海的一道特色小吃,以其独特的味道——辣中带甜,鲜美异常,让人回味无穷。而在四十年代,同龢馆的厨师们更是巧妙地将虾仁融入其中,仿佛给辣酱戴上了一顶华丽的“帽子”,为其增添了几分优雅与高贵。
9、腌笃鲜:腌笃鲜是上海本帮菜中的一道经典菜肴,以其独特的鲜香和丰富的口感,赢得了江南地区汉族食客的喜爱。每当春天的脚步悄然而至,鲜嫩的竹笋破土而出,沪上的人家便纷纷开始烹制这道佳肴,仿佛整个城市都沉浸在浓郁的鲜香之中。
10、桂花拉糕:桂花拉糕是上海的一种传统小吃,以其口感柔软黏糯,香甜可口而受到人们的喜爱。桂花拉糕的制作工艺独特,将糯米粉和桂花糖混合在一起,蒸熟后切成条状,再浇上桂花糖水,味道香甜,十分美味。
上海十大必吃美食为:南翔小笼包、上海生煎包、上海八宝鸭、上海蟹壳黄、水晶虾仁、素菜包、上海八宝饭、上海白斩鸡、上海红烧肉、上海鲜肉月饼。
1、南翔小笼包
南翔小笼包又叫南翔小笼馒头,是上海市嘉定区南翔镇的传统名吃,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称,是上海深受国内外顾客喜爱的传统风味美食之一。
2、上海生煎包
上海生煎包,简称为生煎,又称生煎馒头,是流行于上海的一种地方传统小吃,可以说是土生土长的上海点心,已有上百年的历史,是上海著名的传统特色美食小吃之一。
3、上海八宝鸭
上海八宝鸭是上海传统名菜,属于上海本帮菜,原为苏州名菜,后来上海城隍庙仿制了苏州这道名菜,加入了栗子、笋丁、火腿等多种辅料,制作出来的八宝鸭外皮更薄,也容易蒸熟,更符合上海人口味,逐渐名扬四海,成为上海著名的特色美食之一。
4、上海蟹壳黄
上海蟹壳黄是上海市风味小吃之一,创始于20世纪20年代初期,因饼形似蟹壳,熟后色泽如蟹壳背一样深红,所以称为“蟹壳黄”。其特点是形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。
5、水晶虾仁
水晶虾仁是上海一道传统名菜,属于上海本帮菜,20世纪40年代上海静安宾馆名厨从粤、闽菜引来“清炒虾仁”,并在烹饪技艺上进行改革创新,加之选料上乘,制作严格,风味独树一帜,奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠,曾被评为“上海第一名菜”。
6、素菜包
素菜包是上海地区特色传统小吃之一,以面粉为主要材料,其烹饪技巧以蒸菜为主,是用精白面粉作皮,馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。
7、上海八宝饭
上海八宝饭是上海著名的传统小吃,也是上海著名的节庆美食,每逢春节,在上海家家户户都会准备一碗香甜软糯的八宝饭。
8、上海白斩鸡
上海白斩鸡,源于粤菜名菜“白切鸡”,开埠后随广东人传入上海,经过改良,在做法、蘸料及酱料上,更加符合上海人的口味,成为上海地区传统名菜。
9、上海红烧肉
上海红烧肉是上海一道著名的传统菜肴,属于本帮菜,由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。
10、上海鲜肉月饼
上海鲜肉月饼是由一大团鲜肉(猪肉)组成,皮脆而粉,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝,是上海著名的传统特色小吃,属于中秋节令美食,每逢中秋节前后,上海大街小巷都有鲜肉月饼飘香。
以上内容参考:百度百科-上海市
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